根據(jù)《食品法》的規(guī)定，食品和飲料場所應(yīng)當(dāng)有一個溫度測量裝置，該裝置帶有一個合適的小直徑探頭，用于測量薄塊食品的溫度，以確保食品被正確烹飪。食品溫度計用于測量食品溫度，以確保食品達到安全溫度。沙門氏菌和大腸桿菌O157:H7等有害細(xì)菌已被清除。每當(dāng)你準(zhǔn)備漢堡肉、肉、大塊肉、厚片肉、砂鍋雞蛋、肉條和其他綜合菜肴時，你應(yīng)該使用食物溫度計。

食物類型溫度計

有幾種食物溫度計，其中最常見的是數(shù)字型溫度計和撥號型雙金屬溫度計。

數(shù)字公式溫度計:其金屬長柄上端有數(shù)字閱讀面板。數(shù)字公式溫度計使用電池供電，需要自己的開關(guān)。食物的內(nèi)部溫度可以在大約五秒鐘內(nèi)測量出來。數(shù)字配方奶粉溫度計應(yīng)在烹飪時間結(jié)束時放入食物中，以檢查最終烹飪溫度。溫度計的傳感器位于探頭頂端，最適合測量薄食品的溫度，如漢堡肉和雞胸肉。數(shù)字配方奶粉溫度計不能用于烤箱或浸泡在水中。

表盤類型雙金屬溫度計:頂部有一個長金屬手柄和一個圓形表盤，可顯示不同的溫度。大表盤式溫度計可放入烤箱，適用于大塊肉和整只家禽；小表盤式溫度計不能一直保存在烤箱中，只能在烹飪過程中和烹飪結(jié)束時檢查食物的溫度。溫度計沿著長手柄，從長手柄頂端向上大約兩英寸，可以感覺到食物內(nèi)部的溫度。刻度盤上顯示的溫度是沿傳感區(qū)域獲得的平均溫度。

如何使用食物溫度計

為了正確測量熟食的內(nèi)部溫度，必須將所有食物溫度計正確插入要檢查的食物中。

當(dāng)使用刻度盤式溫度計時，將長手柄直接或傾斜地插入食物最厚的部分，大約兩英寸深，插入時不要接觸骨頭或脂肪。溫度是在大約15秒鐘內(nèi)測量的。較薄的食物，如漢堡肉、雞胸肉、豬排等。，可能需要從側(cè)面插入。

數(shù)字 type 溫度計長柄應(yīng)直接或傾斜插入1/2英寸深內(nèi)食物最厚部分的中心，而不是骨頭或脂肪中。溫度可以在大約五秒鐘內(nèi)測量出來。數(shù)字配方溫度計適用于薄漢堡肉、雞胸肉、小塊肉或禽肉。

注:立即顯示的刻度盤類型溫度計和數(shù)字類型溫度計都用于快速溫度測量，因此在烹飪過程中不應(yīng)將其放入食物中。

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